Yo entiendo tu punto perfectamente, pero le explico para que mas o menos entienda el punto, la Biblia como tal nace cientos de años despues.
Cristo funda su Iglesia pero Cristo ni siquiera escribio ni una palabra (al menos no hay evidencia de ello).
En aquel tiempo todo se hacia de manera oral, pocos sabian leer y escribir, es decir, cuando Cristo estuvo con ellos lo que les enseñaba era verbalmente.
Evidentemente que si luego aparece un escrito que es contrario estas enseñanzas recibidas del fundador no se va a incluir en el canon.
Es decir, esas creencias y rituales para nosotros vienen del mismo Dios. Si eso es lo que usted ve arbitrario le encuentro algo de logica, pero tambien le veo sentido.
La Iglesia nunca ha ocultado ni negado estos textos.
De hecho lo que mencione de la entrevista anteriormente es cierto, aqui e CR se consiguen algunos, pero, en España estaban casi todos, no hay nada de ocultar al respecto ni hay nada de malo en no meter esos libros en la Biblia pues las enseñanzas de algunos enseñan cosas contrarias.
Ahora bien, estos rituales y enseñanzas que mencionan tampoco fue que la Iglesia las invento, vienen del pueblo judio y tienen un sentido figurativo muy extenso para los clientes, los colores significan algo, hecharle unas gotas de agua al vino tembien, puedo seguir pero no es el caso, la idea es que no es algo que a alguien se le ocurrio.