Les presento esta receta: son tortitas de garbanzos típicas de las comidas callejeras en Oriente Medio y ahora también en Europa, donde abundan los puestos de Döner Kebab de los turcos.
Ingredientes:
una bolsa de garbanzos secos (400 Gr)
un rollo de culantro
una cebolla pequeña
4 dientes de ajo
una cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cumino en polvo
una pizca de pimienta
aceite para freír
Preparación:
Primero tienen que poner en remojo los garbanzos durante 24 horas. Al día siguiente los pelan. Es bastante aburrido pero hay que hacerlo. Un truco es apretarlos con los tres dedos y jalar para atrás, así la mayoría se pelan solos, como en la foto
A continuación con un procesador de alimentos tienen que triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa cremosa, pero no muy líquida, que los garbanzos queden del tamaño de granitos de arena. Dejan descansar la masa media hora en la refri. A continuación calientan en una olla pequeña el aceite, y mientras se calienta forman bolitas de 3-4 com de grosor con la masa. Si la masa es demasiado líquida le echan harina hasta que pueden hacer las bolitas sin que se deshagan. Opcionalmente pueden enharinarlas por fuera para darles más firmeza.
Cuando el aceite está bien caliente fríen los falafel por tandas, hasta que quedan dorados.
Son bastante nutritivos, así que se acompañan bien con una ensalada nada más.
Fuente: Foro • Ver Tema - Falafel
